老铁们 ，鳝鱼丝大家好，法鳝相信还有很多朋友对于鳝鱼的家常家常做法和鳝丝的家常做法的相关问题不太懂，没关系 ，做法今天就由我来为大家分享分享鳝鱼的鳝鱼丝家常做法以及鳝丝的家常做法的问题 ，文章篇幅可能偏长 ，法鳝希望可以帮助到大家 ，家常下面一起来看看吧 ！做法
本文目录
黄鳝2条 ，青椒1个 ，法鳝红椒1个，家常洋葱半个 ，做法葱 ，鳝鱼丝姜 ，法鳝蒜4瓣 ，家常生抽2勺 ，老抽1勺 ，料酒3勺 ，盐适量，冰糖一小块（蚕豆大小） ，开水，水 ，郫县豆瓣酱1勺
二 、爆炒黄鳝的做法步骤
步骤1
葱姜蒜切好备用
步骤2
处理好的黄鳝用清水冲洗下 ，然后用烧开的热水淋在黄鳝上 ，将黄鳝身上黏稠的处理下 ，用清水洗干净 ，然后切断备用
步骤3
将青椒和洋葱切块备用
步骤4
锅内烧热 ，倒入适量油放入一勺豆瓣酱爆香 ，倒入青椒洋葱爆炒 ，加入适量盐 ，炒至8成熟 ，盛出
步骤5
锅内烧热 ，倒入适量油 ，放入葱姜蒜爆香 ，倒入黄鳝 ，料酒翻炒 ，加入老抽和盐 ，继续翻炒 ，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖 ，烧开。
步骤6
锅内剩少量少时 ，倒入炒好的青椒洋葱 ，加一点生抽 ，大火翻炒 ，即可食用
食材 ：黄鳝200克 、豆腐渣30克 、油适量 、姜1块 、蒜3瓣 、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根 、枸杞5克
黄鳝汤的做法：
1 、黄鳝洗干净，然后切成段 ，姜切片 ，蒜切片 ，小葱切葱花 ，干豆腐渣浸泡10分钟；
2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味 ，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开 ，再放入料酒 、蒜继续焖煮10分钟；
3、煮至汤变成乳白色 ，接着放入豆腐渣 、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味 ，最后撒上葱花 。
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1 、鳝鱼用水烫 ，洗净粘液 ，切成5厘米左右的段；莴笋切成与鳝鱼类似的条 ，焯水断生；豆瓣酱剁细
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2 、炒锅烧油至四成热 ，放入豆瓣酱炒香出色 ，放入姜末 ，一半的葱花稍炒一下 ，放入鳝鱼翻炒，加大半杯水，放鸡粉，加酱油 、糖 、醋、盐调好味烧沸 ，加莴笋烧入味 ，用水淀粉勾芡 ，啥葱花即可起锅 。
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烧制此菜 ，时间宜短 ，掌握好汤的用量，成菜要略带汤汁 ，色泽鲜亮
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
